人们在节食减肥的时候常常将食物折算成热量，实际上不同类型的热量减肥效果并不相同。一项新研究表明，在节食减肥的时候限制膳食脂肪比限制碳水化合物更加有效。
“与减少脂肪摄取相比，减少碳水化合物可以更有效的降低胰岛素分泌和增强脂肪燃烧，”研究人员说。“因此许多人认为减少碳水化合物摄取能够更好的减肥。但有趣的是，我们的志愿者在限制膳食脂肪时减掉了更多的脂肪。”
研究人员招募了19名没有糖尿病的肥胖男女，让他们24小时呆在病房从事同样的活动，严格控制他们的每一口食物。第一阶段，研究人员通过限制碳水化合使膳食热量减少30%，脂肪含量不变。第二阶段，研究人员通过限制脂肪使膳食热量减少30%，碳水化合物含量不变。
研究显示，低碳水化合物膳食可以减少胰岛素的生产，让人体燃烧更多的脂肪。但低脂肪膳食能让人减掉更多的脂肪，虽然它对胰岛素生产或脂肪燃烧没什么影响。研究人员之前曾建立过一个人类代谢的数学模型，这项研究证明了这一模型的正确性。
“我们的数据显示，在节食减肥的时候不同类型的热量之间并不能划等号，”不过，随着时间的推移不同节食方案的减肥差距可能会慢慢缩小，“现实生活比科学研究复杂得多，你减肥的时候还应当考虑，哪一种节食方案更容易接受并且长期坚持。”
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